Jornal Tamanduá- Dezembro 2002

O processo de certificação IBD para mangas orgânicas desidratadas chega ao seu término

As variedades de mangas Tommy Atkins e Keitt existentes na Fazenda Tamanduá certificadas desde 2000 pelo IBD (Instituto Biodinâmico) são exportadas na forma in natura para Europa. Aquelas que não conseguem atingir todos os critérios após serem submetidas aos regulamentos técnicos de identidade e qualidade aprovados pelo Ministério da Agricultura são novamente classificadas e desidratadas na própria fazenda. Qualidade do produto é um fator muito importante para nós, por isso contamos com fiscalizações do Ministério da Saúde (Vigilância Sanitária) e do Meio Ambiente (SUDEMA).

Atualmente é crescente a procura de frutas desidratadas por vários fatores: Conservação do produto e de suas características organolépticas por um período bem superior a sua forma in natura, fácil armazenamento e maior vida útil de prateleira, valor nutricional e pelo excelente sabor. Adotamos um plano de qualificação de pessoal, através de administração periódica de cursos e seminários sobre manipulação de alimentos associado às boas práticas de fabricação para estabelecimentos industrializadores.

Para o processo de secagem utilizamos secador altamente sofisticado, com capacidade de 700 kg através de desidratação em circuito fechado possibilitando a alternância de temperaturas especiais (utilização de ciclos: ciclo 1 e 2, quente e quente/frio, consecutivamente) resultando num produto de excelente qualidade.

Após certificação IBD para mangas orgânicas desidratadas elevamos ainda mais a qualidade e confiabilidade de nosso produto, principalmente pela Rastreabilidade exigida pelo certificado que proporciona condições de detectar problemas com as frutas antes mesmo delas deixarem o Setor de Beneficiamento da empresa; como também a capacidade de determinar sua origem e as transformações a que foi submetida, mediante informações registrada no produto, com a afixação de informações obrigatórias sobre o alimento, é um passo para se estabelecer a rastreabilidade junto ao consumidor! Afinal, a preocupação com a saúde pública tem emergido muito ultimamente.

SOCIAL & TRABALHO

Nossa fazenda visa além da qualidade em nossos produtos, a qualidade social. Veja nosso exemplo: No galpão de Frutas Desidratadas cerca de 90% da mão-de-obra é feminina. São donas de casa e estudantes. Todas desempenham suas tarefas com satisfação e produtividade.

Rogéria Jordânia, 18 anos, funcionária que trabalha no Galpão de Frutas no setor de secagem, exemplo de esforço e dedicação, além de trabalhar nos dois turnos, estuda (2⁰grau) à noite em Patos, para isso percorre um trajeto diário de 15 km. Existem outros casos de funcionárias que trabalham apenas um expediente porque estudam. Donas de casa que querem trabalhar mas não dispõem de tempo integral, cuidam da casa, lavam roupas, etc. Resolvemos essa situação utilizando um processo chamado de flexibilização de horários, onde associamos os horários disponíveis das mesmas as nossas necessidades, então fica fácil. Mas será que produzimos? Claro que sim, pois todas valorizam seu trabalho, conseqüentemente nosso produto é feito com responsabilidade e dedicação.

Quando valorizamos o ser humano através de seu trabalho e acreditamos no seu potencial, sem dúvida conseguimos maravilhas!

Paula Leite Silveira

Rogéria Jordânia na sua estação de trabalho

Uma historia com final feliz!...

Esperidião, que trabalha na Fazenda com as abelhas, cujo mel é doravante certificado orgânico, esta acostumado a levar ferroadas. Mas desta vez a coisa foi bem diferente : ao levantar uma pedra, ele foi mordido no índex por uma temível cobra jararaca (Bothrops erythromelas Amaral). Rapaz calmo e organizado, até meticuloso, ele não entrou em pânico, matou a cobra e levando ela consigo, foi avisar a sede da fazenda do fato acontecido.

Prontamente arrumou-se um carro para levá-lo para o Hospital Regional de Patos situado a 15 quilômetros.
Sem sentir dores particulares ou outro sintoma esquisito, ele resolveu voltar para casa para tomar um banho rápido, trocar de roupas, e somente então seguiu para o seu destino, acompanhado pelo motorista um pouco preocupado pela demora.

Esperidião sorrindo depois do incidente

Carregando a cobra assassina, Esperidião chegou no hospital. Lá ele puxou a cobra do bolso, assustando médicos e enfermeiras, mas permitiu assim de confirmar logo o tipo da cobra, uma jararaca, e portanto o soro a ser aplicado.

Ele foi logo internado, a tempo e a hora, começando a ter sangramentos no nariz e gengivas, as unhas escurecendo, comprovando um quadro hemorrágico sério. Em seguida, foram rapidamente aplicadas 5 ampolas de soro bothropico de 10 ml. por via intravenosa, sendo mantido deitado no maior calma.

Ele ficou internado sob observação mais um dia e recebeu alta, se queixando felizmente exclusivamente da comida ali recebida !

Impressionados pela eficiência e a qualidade do atendimento fomos procurar o responsável do programa de Ofidismo do 6° Núcleo Regional de Saúde em Patos, para conhecer melhor a estrutura de combate aos casos deste tipo, (100 por ano) o Sr. Leonardo.

Este programa, organizado pela Coordenação de Zoonoses da Paraíba em João Pessoa, é responsável dos programas de luta contra a raiva, leptospirose e ofidismo. Graças a ele os estoques de soros e vacinas dos hospitais regionais são alimentados e mantidos de forma permanente, garantindo uma perfeita conservação sob refrigeração.

No caso do ofidismo, tem quatro variedades diferentes de soros, todos produzidos pelo Instituto Butantã em São Paulo :

crotalico

para as mordidas de cascavel, que matam entre 6 e 8 horas, e cujos sintomas principais são uma visão turva e dupla, e hemorragias leve

bothropico

para as mordidas de jararaca, que tem uma atuação lenta e cujos sintomas são inchaço dos membros picados, hemorragias mais importantes no nariz e gengivas

elapidico

para as picadas de serpente coral verdadeiro, que provoca hemorragias importantes e uma morte em duas horas, se não for tratado

polivalente

utilizado exclusivamente quando não foi possível identificar a serpente. É por isto que é necessário trazer sempre a cobra para determinar qual dos soros usar.

Uma historia que acaba bem ! E comprova que o Brasil tem programas eficientes e de alta qualidade para proteger os seus cidadãos ! O único que não gostou disto foi Xavier, pai de Esperidião, homem muito piedoso, devoto do Padre Cícero de Juazeiro do Norte, que achou tudo isto desnecessário e até nocivo, já que Esperidião tinha o corpo curado três vezes por um rezador cego !

Depoimento de estagiário da Fazenda Tamanduá

A minha passagem pela Fazenda Tamanduá foi marcada pela hospitalidade do povo paraibano, que me acolheu e me fez sentir em casa; e a capacidade da fazenda de realizar um trabalho tão bonito e competente ao mesmo tempo.

A visão que os meios de comunicação, principalmente a televisão, transmite do sertão nordestino é totalmente errônea, pois as cidades que visitei possuíam uma boa infra-estrutura e um alto nível sócio-econômico que eu pensei não encontrar na região, provando que o nordeste é um lugar bom para se morar e trabalhar.

Sob as difíceis condições climáticas do semi-árido nordestino, a fazenda é bem sucedida utilizando técnicas tradicionais, como a cultura de vazante, juntamente com técnicas modernas, como a desidratação de frutas. A fazenda fazendo uso dos princípios da agricultura biodinâmica, vem desenvolvendo trabalhos sócias, ajudando a desenvolver a região. O movimento orgânico, dentro da agricultura, está crescendo em todo o país, e a região Nordeste vem acompanhando este crescimento, assim a Fazenda Tamanduá se coloca como polo difusor de tecnologia.

Por fim gostaria de agradecer, principalmente, a Pierre Landolt e Manoel pela oportunidade que tive, e a todos que fizeram parte da minha vida nesse período de estágio.

Muito Obrigado

José Eduardo Bertini

Estudante do 5° ano de Agronomia
Estágio curricular supervisionado de conclusão de curso
Universidade Estadual Paulista – UNESP – Campus de Botucatu

José Eduardo Bertini