Abril 09

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Na visita a Fazenda Tamanduá , vimos um exemplo notável de desenvolvimento sustentável e importante. É isso que estamos buscando no Brasil.

O ambientalismo que prevalece nos países ricos é o ambientalismo de desiludidos. Nós no Brasil precisamos passar pela desilusão da desilusão.  Para eles o ambientalismo é uma política da natureza que vem depois que nós nos desesperamos da história e da política.

Nós não vemos assim. Para nós o único desenvolvimento sustentável que conta é o desenvolvimento que liberta as pessoas, pela ampliação das oportunidades para aprender, para trabalhar e para produzir. E para isso é que que precisamos fazer o que raramente fizemos em nossa história nacional.

Jogar fora o formulário institucional que nos é recomendado ou imposto pelas autoridades políticas, economicas e academicas e rebelarmos.

A rebeldia é uma condição necessária mas não é uma condição suficiente. A rebeldia precisa de uma aliada.
A aliada da rebeldia é a imaginação. 

http://jpb2.cabobranco.tv.br/index2.php?vdid=32257&d=2009-03-05

Treinamento em Boas Práticas de Fabricação - BPF

Numa época em que os parâmetros, qualidade do alimento e segurança à saúde do consumidor são decisórios na escolha de um produto. A Fazenda Tamanduá tem buscado cada vez mais aprimorar seus processos de produção. Para isto, no dia 29 de janeiro de 2009 foi realizado um curso de Boas Práticas de Fabricação aos seus colaborados da produção de mel e queijos biodinâmicos, ministrado pelo Sr. José Fernandes de Pontes - especialista no assunto.

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que são adotadas pela empresa a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade de seus produtos com os regulamentos técnicos estabelecidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). A legislação regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específico, voltadas às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos.

As normas abrangem basicamente aspectos de nível sanitário que vão desde normas de construção específica, com a finalidade de prevenir a entrada de pragas, facilitarem a manutenção e higiene das instalações, estocagem, transporte, recebimento de matéria prima, estocagem, na elaboração, transporte e distribuição dos alimentos.

São abordadas também as práticas de higiene pessoal dos funcionários que constituem na importância do banho pré e pós trabalho, da higienização das mãos sempre que fizer necessário, da ausência de adornos, barbas e bigodes, da proteção total dos cabelos, da manutenção de unhas curtas e sem esmaltes, dentre outras.

A conscientização e o treinamento dos colaboradores quanto às BPF é fundamental para um alimento seguro!

Santa Teresinha, 09 de março de 2009.

Flávio Medeiros
Responsável Técnico.